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カレーライスのうち、飯の上にかける汁をカレーソースと呼ぶ

野菜や肉などを煮込んだ鍋に、カレー粉と小麦粉を油で炒めて少し焼き色をつけたもの（ルウ）を入れ、とろみが出るまでさらに煮るというのがオーソドックスな作り方である。カレーソースにジャガイモを入れることを考案したのは札幌農学校の教師として来日していたウイリアム・スミス・クラークであり、当時不足しがちだ．．

update:2009年08月23日

【ことわざ入門】
大弁は訥なるが如し

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